Vacas malhadas nas cores marrom e branco que ocupam um vasto pasto verde lembram uma embalagem de chocolate suíço. Não parece, mas essa paisagem rural é de onde sai um dos queijos mais cobiçados da França: o comté.
A agricultora Marie-Ange Roy explica que, tempos atrás, a produção de laticínio mais conhecida ficava do lado suíço do massivo de montanhas Jura, a sudeste de Paris.
“Nós ‘roubamos’ a ideia e melhoramos o processo”, brinca ela, que comanda uma fazenda nos arredores da cidade de Poligny, espécie de capital da produção do comté, a 30 km da fronteira suíça.
Leia mais (01/31/2025 – 08h00)
