Uma receita de bolo é uma fórmula química que deveria dar o mesmo resultado sempre, mas não dá. São muitas variáveis, e é preciso acertar em todas: peso dos ingredientes, ordem do preparo, tempo e temperatura do forno. Como resolver essa equação é o mote do terceiro capítulo da série de reportagens Bê-á-bá da Confeitaria, que reúne dicas para elaborar doces em casa.
“Fazer bolo é uma ciência exata, mas tem um certo mistério”, diz Joyce Galvão, chef confeiteira e dona do portal Sobremesah. “Se você mudar a ordem ou a temperatura dos ingredientes, vai dar um resultado diferente.”
Leia mais (04/10/2025 – 23h00)
